Alfredo Sa, o lo que es lo mismo, "Las Tucas Carnicerías", es una empresa relativamente joven (2003), pero con amplia tradición familiar, que inician sobre 1915 en Loporzano (Huesca), Gregorio y Juana (1ª generación).

Su hijo, José Sa (2ª generación), mantuvo el negocio familiar hasta 1964, fecha en que se traslada a Huesca y monta junto con su esposa Pilar, la primera tienda: "Carnes y Embutidos José Sa", en el Coso Bajo, haciéndose cargo como sucesor, de la Carnicería "El Palio".
En 1974 compran una casa cercana y construyen una nueva carnicería, más moderna y de mayores dimensiones, para adaptarse así a la demanda y las necesidades de los clientes y, tener espacio suficiente para lo que se convirtió en una de las razones de ser de su negocio: la fabricación propia de embutidos y el secadero de jamones.
En 1988 se realiza una importante reforma y en 1990 se pone en funcionamiento la nueva fábrica (entre la tienda y la fábrica, tuvieron hasta 10 empleados). La tienda se mantiene abierta al público hasta el año 2000, fecha en que José y Pilar se jubilan.

A partir de entonces, somos la 3ª generación la que nos hacemos cargo del negocio desde la fábrica.

En 2003 surge una interesante oportunidad de trabajo en Benasque (Huesca). Así que, nos trasladamos allí, iniciando el actual negocio "Las Tucas Carnicerías". Se establece una estrecha colaboración con los ganaderos del valle, que son los que nos suministran a partir de entonces las terneras y los corderos que vendemos en nuestra carnicería. Una gran parte de los productos elaborados, se nos suministran desde la fábrica de Huesca.

En 2009, ampliamos el negocio abriendo una nueva tienda en Castejón de Sos (Huesca).

En 2010 establecemos un nuevo obrador en Benasque, desde donde pasamos a elaborar directamente nuestros propios productos, ampliando considerablemente la gama ya existente. A fecha de hoy seguimos innovando y buscando nuevas salidas, en forma de producto cárnico, a las materias primas con las que contamos.